獸藥殘留的危害

獸藥殘留是指動物產(chǎn)品中任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。因此，獸藥殘留物不僅包括原藥，還包括動物體內(nèi)藥物的代謝物和獸藥生產(chǎn)中伴隨的雜質(zhì)。根據(jù)用途，殘留有毒理學(xué)意義的獸藥可分為抗生素、驅(qū)腸蟲藥、生長促進劑、抗原蟲藥、滅錐蟲藥、鎮(zhèn)靜劑等7類β-抗生素是主要的獸藥添加劑，約占藥物添加劑的60%。

長期食用含獸藥殘留的動物源性食物會導(dǎo)致藥物積累、耐藥性和毒性，破壞胃腸道菌群環(huán)境。乳制品中殘留的許多低劑量抗菌藥物，如青霉素、四環(huán)素、磺胺和氨基糖苷，會引起過敏反應(yīng)，甚至休克；硝基呋喃和雌激素已被證明具有致癌作用；苯丙咪唑抗蠕蟲藥物具有潛在的突變性和致畸性；磺胺二甲嘧啶可誘發(fā)動物甲狀腺增生和腫瘤傾向。長期食用含上述藥物殘留的乳制品后，可產(chǎn)生致畸、致癌、突變等三致作用。此外，生長激素、性激素、甲狀腺素促生長激素和合成蛋白質(zhì)同化激素會干擾人體激素平衡，產(chǎn)生一系列激素樣效應(yīng)。動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中濫用獸藥和藥物添加劑會污染生態(tài)環(huán)境，影響人類健康。因此，獸藥殘留在動物源性食品中的快速檢測越來越受到重視。

熒光免疫分析技術(shù)原理

1941年，Coons和Kaplan將熒光素和抗體結(jié)合起來定位組織中的抗原，從而提出了熒光免疫分析方法(fluorescent immunoassay, FIA)。該技術(shù)以標(biāo)有熒光標(biāo)記的熒光抗體（抗原）作為探頭，然后檢查組織或細胞中相應(yīng)的抗原（抗體），并在組織或細胞中形成的抗原-抗體復(fù)合物上沉積熒光標(biāo)記。觀察熒光顯微鏡下的樣品，熒光標(biāo)記受到激發(fā)光的照射，可以根據(jù)熒光所在的細胞或組織定位抗原或抗體，并使用定量技術(shù)定量樣品。

冠宇儀器免疫熒光定量分析儀采用熒光免疫分析原理，適用于食品安全檢測、臨床醫(yī)學(xué)、環(huán)境檢測、動物疾病、藥物殘留、真菌毒素等定量讀數(shù)分析數(shù)據(jù)。它可以很好地應(yīng)用于獸藥殘留物的檢測和分析。

熒光免疫分析技術(shù)及其在獸藥殘留檢測中的應(yīng)用

熒光免疫層分析技術(shù)是一種基于抗原抗體特異性免疫反應(yīng)的新型膜檢測技術(shù)。它以固定檢測線和質(zhì)量控制線的條狀纖維層分析材料為固定相，液為流動相，熒光標(biāo)記體或抗原固定在連接墊上，分析物通過毛細管在層分析條上移動。該方法具有靈敏度高、穩(wěn)定性好、自然熒光底干擾低等優(yōu)點，是快速檢測和分析研究的熱點。